В справочнике "Номенклатура" - кнопка "Порядок в Номенклатуре"
что мы сделали - весь "не нужный" товар
у которого нет остатков на складах и не было движений за крайний месяц
перенесли в служебную папку МУСОРКА
это папка можно исключить в поиске , подборе , в отчетах и.т.д
Но , если Вам все же нужно ФИЗИЧЕСКИ удалить
нужно понимать: - что товар это справочник Номенклатура имеет значение ссылки
и на него могут ссылаться различные документы
т.е создали товар. Новый чек - продали товар - все хорошо.
товара нет .удалили карточку товара и....
потом все документы будут выглядеть вот так:
<ОБЪЕКТ НЕ НАЙДЕН>..........
Есть несколько других вариантов.
1. Все номенклатуру - переименовать в ОДНИ ЭЛЕМЕНТ например "УДАЛЕННЫЙ ТОВАР"
и потом весь список СЖАТЬ в ОДИН ТОВАР
(ОПЕРАЦИЯ НЕОБРАТИМАЯ - рекомендуем сделать РЕЗЕРВНУЮ КОПИЮ)
(желающие могут запросит обработку инструкцию : 700 руб.)
2. Регулярно делать свертку база (по номенклатуре) выгрузили остатки товара, новая база - загрузили
работаем дальше