Все правильно Документом " Переоценка товара".
но, если он сначала "труден" для использования
можно воспользоваться альтернативным способом
любым отчет , например "Универсальный отчет"
формирует остатки товара с ценами
Меню -файл - сохранить как - сохраняем файл в EXCEL
там проставляем любые формулы в новую колонку
потом ВЫДЕЛЯЕМ колонку - СКОПИРОВАТЬ - и ВСТАВИТЬ как ЗНАЧЕНИЯ
этим мы формулы превратим в Значения (числа)
Удаляем ВСЕ НЕНУЖНЫЕ КОЛОНКИ - нужно оставить только КОД и НОВУЮ ЦЕНУ
копируем нужные значения
Создаем документ "Переоценка товара" - переходим - Мастер загрузки из таблицы"
и вставляем наши значения в таблицу
Загрузить и переходи на вкладку Товары
проводим документ .Новый цены загружены