Справочник - Полномочия пользователя - Документ "Чек"
если галочка установлена - "Печать товарного чека"
тогда выбора нет и печатная форма "Товарного чека" (по умолчанию" формируется /печатается ВСЕГДА по умолчанию
если галочку снять
то тогда у кассира в форма окна оплаты - есть выбор - печатать или нет