Для тестирования - лучше использовать отдельную базу для теста
Чеки можно "пробивать" и без кассы - для тестирования (эмулятор в принципе не нужен)
Но если подключена касса - тогда чек при "пробитии по кассе" получает реквизит "Пробит на ККМ"
и удаление запрещено ! Чтобы ваши продавцы не химичили - пробили, отменили- удалили товар и заново пробили.
Но, если очень нужно ,то можно - с правами Администратор
Обслуживание - Групповая обработка документов и справочников
Тип объекта - Документы - Добавить (+) - Чек
Кнопка "Настройка" - поставить две галочки
Отбор - выбираем дата и например с 01.04.2018
(это фильт какие документы нам нужно выбрать /ОТОБРАТЬ)
нажимаем отобрать
Получаем список документов - с не нужных можно снять галочки
Действие - Изменить реквзит
Выбираем - "Чек пробит на ККМ"
Снять - Выполнить (этим мы сбросим флаг "пробития чека на ККМ")
Изменить - Пометить на удаление - Выполнить (пометим все выбранные документы на удаление)