DiAniCS . Спасибо за вопрос.
есть несколько вариантов как это сделать
опишу самый простой.
(сделать копию базы и удалить в ней все документы)
как это сделать на примере
1.Закрываем 1С
2.Копируем папку с базой (например D:\MAGAZKANS - в D:\MAGAZKANS2
3. Запускаем 1С - добавляем новую базу с путем D:\MAGAZKANS2
4. это открылась КОПИЯ вашей старой базы
5.На Главном окне - Адм.панель
"Групповая обработка справочников и документов"
выбираем Документы - добавить - выбрать все
должно получить вот так (мы "сказали" программе обрабатывать все документы)
Нажимаем "ОТОБРАТЬ"
выбираем "Пометить на удаление "
выбираем "Установить"
все (почти все ) документы будут помечены на удаление
документ ЧЕК так удалить (просто) не получится
будет вызвано "Исключение"
Отбираем только документ "Чек"
Снимаем галочку "Пробит на ККМ"
вот так должно стать
и повторяем "Пометить на удаление"
Все. Все ваши документы - "помечены на удаление"
Осталось их только удалить
Вот и все.
Поздравляю у вас чистая база -готовая к работе.