Конечно можно и нужно (так называемые выборочные инвентаризации)
и очень просто это сделать

Создаем новый документ "Инвентаризация"
меню - Помощник - заполнить по отбору



Отбор - т.е фильтр для нужного вам товара



вам нужен отбор по группам (это поле РОДИТЕЛЬ)





есть разные виды сравнения

например ваш товар находится в папке

Товары (группа)
- все для спорта (группа)
---Для мужчин (группа)
----Кроссовки 3456
----Кроссовки 3457
---Для женщин (группа)
----Кеды 2233
----Кеды 2234

Равно = Для женщин (группа)
получим
----Кеды 2233
----Кеды 2234

Не равно = Для женщин (группа)
получим ВЕСЬ ТОВАР кроме Кеды

В списке - Для мужчин (группа)/Для женщин (группа)
----Кеды 2233
----Кеды 2234
----Кроссовки 3456
----Кроссовки 3457

В группе из списка - все для спорта (группа)
----Кеды 2233
----Кеды 2234
----Кроссовки 3456
----Кроссовки 3457

и.т.д.




в нашем примере добавим Косметику и ТАБАК (это группы товара)



нажмем выполнить - документ заполнен нужным нам товаром