Как вам нужно так и реализуем !
Например можно установить контроль за сроком годности
тогда в документе "Приходная накладная" можно указывать , время перехода
поступило 5 кг. 0,440 грамм успешно продали. остальные не успели
Документ "Комплектация товара"
один товар "Бананы 1 сорт" списываем
другой товар "Бананы 2 сорт" ставим на приход
история операции