Конечно можно и очень просто сделать
для это в карточке товара - ЦЕНА ТОВАРА- поставить галочку "запрашивать цену в чек"
при добавлении в чек будет запрос ЦЕНЫ (если цена есть у товара , то по умолчанию будет выставлена она)
если цена введена вручную - ячейка будет подкрашена в зеленый цвет