Archi - не буду спрашивать зачем вам это.
1. Вариант
В документе "Приходная накладная" - поставить флаг "Товар на комиссии" - провести
с этого момента программа "будет отслеживать" все продажи. возвраты данного товара в разрезе выбранного Поставщика
потом создаете документ "Отчет комиссионера"
и получаете результат
2. Вариант
Да можно сделать запрос на основании товара в документе (любом) и посмотреть движения этого товара
(но могут быть расхождения и не точности)
01.10.17 от ООО "МАЛЫШ" пришло 20 тапочек
07.10.17 от ИП Коряжкин Д.М. пришло 15 тапочек
в период за 01.10.17 - 15.10.17 вы продали 8 тапочек
что по вашему должен показать отчет ?