Сейчас, после проведения приходной накладной автоматом меняются учетные цены у товаров. Это конечно удобно, но не всегда. Иногда нужно сделать приход товара, но так, что-бы учетные цены не поменялись.
Нельзя-ли это как-то реализовать? На пример в форме приходной накладной сделать галочку "Изменить учетные цены" или наоборот "Не изменять учетные цены"

Хороший вопрос. Спасибо !
Можно уточнить конечную цель ?

Но все немного не так происходит.

например :
Приходная накладная 10.01.2018
Шалабашка 10 шт. 200 руб. (учетная цена)

Приходная накладная 18.01.2018
Шалабашка 40 шт. 300 руб. (учетная цена)

Учетная цена на текущую дату 01.02.2018 - 300 руб.
Себестоимость товара : 10*200+40*300=2000+12000=14000/50=280 руб.

т.е цена ПЕРИОДИЧЕСКАЯ и зависит от даты

можно получить историю образования цен, в виде таблицы

10.01.2018 - 200
18.01.2018 - 300

Иногда закупаем по нереально низкой цене (Акция у поставщика или люди принесли) или высокой (Надо срочно) и заносить эту цену в карточку товара не надо.
И вопрос: Как происходит списание товара по партиям? FIFO?

А как вам потом программа посчитает сколько вы заработали ?

товар же не из воздуха взялся

купили за 15 продали за 100 вот разница и будет "прибыль" с товара

Да я тоже придерживался мнения что по чем купил минус по чем продал. Но если товар одинаковый и куплен по разной цене, то конечно лучше считать себестоимость. Это в самой 1С такой метод уже заложен. Если не хотите так делать то можно переименовать товар как вариант...